オンプレで利用するには、サーバーライセンス(コアベース)+基本アクセスライセンス(CALのこと)+ソフトウェア アシュアランス(SA)が必要。Azure Marketplace の仮想マシンイメージ、Docker Hub のコンテナー イメージとしては、5/8 9:00 現在、利用可能になっていません。リリース ノートはこちら。半期チャネルと LTSC の位置付けや違いなど、リリース ノートおよびそのリンク先で確認してください。
Release Notes: Important Issues in Windows Server, version 1803
[URL] https://docs.microsoft.com/en-us/windows-server/get-started/server-1803-release-notes
削除された機能&非推奨(no longer developing)機能のリスト
Features removed or planned for replacement starting with Windows Server, version 1803
[URL] https://docs.microsoft.com/en-us/windows-server/get-started/windows-server-1803-removed-features
ISO イメージの Setup.exe を実行して、Windows Server, version 1709 Datacenter (Hyper-V と Container の役割インストール済み)をアップグレードしてみました。Windows 10 と同じ感じで、「個人用ファイルとアプリを引き継ぐ」オプションでアップグレードできました。Windows セットアップの表示は、ところどころ残念な感じですが。バージョン(ビルド)は、Windows 10 April 2018 Update と同じく、バージョン1803(OS ビルド 17134.1)でした。このバージョンのサポート期限は Windows 10 April 2018 Update と同様にリリース後 18 か月の 2019 年 11 月 12 日まで(だと思う→ https://support.microsoft.com/ja-jp/help/13853/)。Windows 10 のように Windows Update でアップグレードされるなんてことはないと思う(たぶん、サーバーだし、役割によってはまずいでしょうから)。