7/2 追記)7/2 6:14 通常の方法でも v2306 に更新できるようになってました。7/27 JST の v2306 リリース直後から 7/1 PM JST まで最新verに更新できなかった人が多いみたい。
米国時間の 6/26に Microsoft 365 Apps と Office 2021 の最新チャネル向けにバージョン 2306(Build 16529.20154)がリリースされたことになっていますが、もう何日も経つのに、手動で更新を確認しても、謎の(リリースノートにはない)バージョン 2305(Build 16501.20228)で”最新の状態です”状態が続いています。少なくとも我が家では(同様の報告はこちら)。
以前のバージョンの Office に戻す方法
https://support.microsoft.com/ja-jp/topic/2bd5c457-a917-d57e-35a1-f709e3dda841